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天津白酒品鉴的基本方法有哪些

来源:http://www.tiaozigejy.com/news/78.html 发布日期:2019-10-31

天津白酒品鉴的基本方法有哪些

      天津白酒的评判标准是“色、香、味、格”。格是指风格,即典型性,是对色、香、味综合的评价。
      观察天津白酒品鉴的基本方法有哪些
      天色泽:将白酒倒入透明的郁金香型玻璃杯中,举杯对光观察酒液,质量正常的白酒应无色(或微黄)、透明,无悬浮物和沉淀,无杂质。
中国白酒除酱香型、兼香型和少数浓香型的白酒因发酵期和储藏期较长,往往带有轻微的浅黄色外,其他均以无色透明,观之给人以晶莹别透的感觉zui佳。
      嗅闻白酒的香气:白酒的香气可分为溢香、喷香和留香。当鼻腔靠近酒杯口时,白酒中的芳香物质就逸散于杯口附近,使人闻到漂浮的香气,此为溢香,也称为闻香。接着口尝,当酒液进入口腔后,香气即充满口腔,这叫喷香。留香是指在咽下酒液之后,口腔中还仍然余留香气,这是留香较好的特征。
      具体方法:天津白酒注入杯内,即能闻到协调的酒香味。把酒杯端起,贴近鼻部3厘米,把酒气慢慢吸入鼻中,但要注意,只对酒吸气,不得对酒呼气,而且不能吸气过久。如分辨不清,可将酒杯晃晃再吸。由于人的嗅觉容易疲劳和麻痹,所以要毫不迟疑地抓住一刹那间嗅到的香气特征,做出正确判断。

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