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条子哥告诉您酒为什么是陈的香

来源:http://www.tiaozigejy.com/news/75.html 发布日期:2019-10-17

条子哥告诉您酒为什么是陈的香

      白酒越陈越香”这句话大家应该并不陌生,但所有的白酒都会“越陈越香”吗?条子哥说一般情况下,刚酿出来的新酒刺激性很强,邪杂味重,只有存放一段时间后酒体才会变得柔和,口感才会更加醇厚,在业内我们把这个过程称之为“酒体老熟”。
      条子哥说一般情况下,酒酿出来后都要存放个三到四年,酱香型白酒会存放五年。直到酒的酯化反应达到平衡,不发生反应,那就是酒的佳用饮用期。
      俗话说“酒是陈的香”,但是大多数人都把这个概念理解错误,认为只要是酒存放时间越长会越好喝。事实上,酒越陈越香,主针对白酒和黄酒,对低度酒,如啤酒、葡萄酒未必。生活中,像清香型、米香型白酒,这些是不适合长时间存放的,在所有白酒香型中只有酱香型白酒才适合长时间存放。
      其次,条子哥说一些低端酒也不适合长时间存放,因为低端酒在勾调过程中会加入香味调料,时间储存久了,里面的酒精会水解,度数降低,但是喝的时候会产生口感更柔和的错觉。 因此,当酒达到合适饮用期后把酒喝掉,存放时间太长反而不好。不过有些酒存了很多年的确越来越香,可以考虑把酒存放一段时间再喝。

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